营养科学和代谢学。

他的团队是第一个定义和探索食品血糖指数概念的人，并证明了粘性可溶性纤维代谢作用的广度，包括降低血糖和胆固醇。他认为饮食必须是可口的，容易获得的，并且在环境上是可持续的。