本发明公开了一种白咖啡配方，按100重量份重量计其配方如下：咖啡豆25～35份，植脂末10～15份，水20～25份，全脂奶粉5～8份，咖啡因5～8份，糖5～10份，蜂蜜5～10份、丹宁酸0.2～0.3份，半纤维素3～4份，全纤维素3～4份，果汁5～8份，蛋白粉3～4份，矿物质0.1～0.2份。本发明配方中没有添加任何添加剂、减少咖啡因的成分，减少咖啡的苦味，在白咖啡原料中加入微量矿物质原料，补充人体所需的微量元素，有益人体健康，此外在原料中含有果汁，根据人们口味喜好，配置生产不同中口味，保留咖啡味道的同时，迎合不同人群喜好。

本发明公开了一种红糖咖啡的配方及其制备方法，本发明其原料按重量百分比包括：顺滑植脂末57～60.5％、古方红糖29～35％、MS11咖啡粉3.5％、CWY06咖啡粉6％、炼奶香精0.2％和盐0.3％，本发明涉及食品生产技术领域。该红糖咖啡的配方及其制备方法，古方红糖添加到速溶咖啡中，有清新的蔗香味，口感更加细滑，并带有一股类似焦糖的特殊风味，赋予了速溶咖啡更丰富的味蕾体验，其含有的富足的营养物质也满足当代人们对营养、健康品质生活的追求，同时通过采用二合一速溶咖啡和古方红糖分开独立包装，可同时满足戒糖又不喜苦和喜甜又注重低热量的两种不同消费人群，产品形式的独特性，更有利于消费者对产品风味的自主选择性。

本发明涉及一种速溶咖啡，由速溶咖啡粉、党参提取液与砂糖混合制备得到，其中的速溶咖啡粉由木本咖啡与草本咖啡混合制成。本发明将草本咖啡合理地溶入木本咖啡中，在保证了原有木本咖啡口感的同时，又增加了草本咖啡的药理作用。本发明在咖啡中渗透进党参提取液，提高了咖啡的保健品质，是一种适合于男士饮用的新型保健速溶咖啡饮品。

本发明涉及一种固体饮料，具体涉及一种水果咖啡固体饮料及其制备方法。水果咖啡固体饮料，其制备方法步骤如下：A、混合；B、烘焙；C、粉碎；D、提取；E、浓缩；F、制备龙眼提取液；G、均质；H、杀菌；I、冷冻干燥；J、包装。本发明具有含咖啡因高，香味浓郁且醇和，所含的有效营养成分高。提取咖啡混合粉的蒸馏水温度适合、时间适中。用酶法提取可保持龙眼的风味和营养成份。使成品复水性好，无残留，能很好的保持咖啡和龙眼的色、香、味和营养成份。

本发明公开了一种白巧克力味咖啡的制作工艺，具体操作步骤如下：S1：咖啡豆烘焙；S2：研磨；S3：配制；S4：干燥制粒；S5：分装。本发明通过在短时高温对咖啡混合液进行灭菌后，于较低温度下加入白巧克力，可以防止白巧克力受热而变质，保护了白巧克力成分，通过在完成冻干之前进行粉碎，并在相对高的温度下使得粉粒内白巧克力成分融融，再对咖啡粉进行吸附，之后对吸附咖啡粉后的粉体进行二次冻干，可以形成复合结构的粉体包围粉粒的结构，有利于对粉粒内的白巧克力进行保护。通过本品冲泡制得的饮料同时具有咖啡和白巧克力的口味，丰富了饮用体验。

本发明公开了一种低聚糖固体咖啡饮料生产工艺，包括如下步骤；S1、原料选择，S2、杀菌，S3、原料处理，S4、萃取、浓缩、干燥，S5、原料混合，本发明通过对咖啡豆的烘焙工艺进行改进，不仅充分的将其本身的香度释放出来，而且还使得加工过程中咖啡豆的香度的流失变少，通过对原料组分进行改进，添加燕麦粉来增加咖啡的口感，通过添加木糖醇和低聚糖相配合，大大的提高了本产品对肠道的保健效果。

本发明公开了一种花香速溶咖啡的制备方法，包括如下步骤：S1咖啡豆的制备、S2烘焙、S3粉碎、S4花瓣的制备、S5核桃粉的制备、S6绿茶粉的制备、S7混合、S8冷冻干燥、S9制粒、S10包装，通过加入百合花、核桃、绿茶和蜂蜜与咖啡粉混合，使得香中带甜，口感更好，而且在具备咖啡全部功能的同时还兼具花瓣的美容和保健功效，安全无副作用，而且通过加入核桃使得营养非常丰富，而且可以排除血管中的杂质，提高脑的功能，另外，核桃中含有大量的维生素，对於治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好，通过在其中加入绿茶，使得有延缓衰老的作用，还有预防和治疗辐射伤害的作用，另外还能降脂助消化和护齿明目的功效。

本发明涉及一种速溶西洋参咖啡及其制造方法。其制造方法是将西洋参咖啡碾磨、萃取、浓缩、混合再加入复合型试剂调配、喷雾干燥而制成西洋参咖啡粉，再加入精幼、白砂糖、植物脂末、乳糖混合搅拌而制成速溶西洋参咖啡，再经复合铝袋包装而成速溶袋装食品。

本发明公开了一种低温烘焙咖啡粉的制备方法，包括以下步骤：将咖啡豆原料进行机选分级，清洗，晾干，除去杂质的调制处理；对调制后的咖啡豆进行25-30kGy60Co-γ射线辐照，辐照处理好的咖啡豆在干热状态下焙炒；将焙炒完的咖啡豆快速冷却，采用自然冷却方式，制备得到咖啡豆；将咖啡豆研磨成粉，制备得到咖啡粉。本制备方法把低温咖啡粉渚沸、过虑后，通过专用医疗设备灌肠，可以清洗肠道内有害毒素；通过清洗肠道达到养颜、美容效果，并能强身健体。

本发明公开了一种酸奶咖啡粉的制作方法，通过采用鲜牛奶制作酸奶，并并将柠檬、凤梨与咖啡混合，调节咖啡苦味及柠檬酸涩味，在将酸奶与柠檬、凤梨和咖啡浓缩液混合，制成酸奶咖啡混合饮品；本发明与常规咖啡饮品相比口感良好，通过添加柠檬、凤梨，可调节咖啡苦味和柠檬、凤梨的酸涩味，增加饮品的风味，而且通过与酸奶混合，使之既具有咖啡独特的风味以及细腻爽滑的状态，同时兼具酸奶的口感与味道。咖啡是世界上三大无醇饮料中的两种，都是产生香气和味觉效果的固体饮料；柠檬中含有丰富的柠檬酸，它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，可用来调制饮料，凤梨味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。

本发明涉及一种玫瑰速溶咖啡，由速溶咖啡粉、玫瑰露与砂糖混合制备得到，其中的速溶咖啡粉由木本咖啡与草本咖啡混合制成。本发明将草本咖啡合理地溶入木本咖啡产品中，在保证了原有木本咖啡口感的同时，又增加了草本咖啡的药理作用，提高了咖啡的保健品质。本发明在咖啡中渗透进玫瑰露，制成具有玫瑰香味的速溶咖啡，是一种适合于女性饮用的新型保健咖啡饮品。

本发明涉及一种醇白咖啡的配方及其制作方法，所述醇白咖啡的配方由KK520植脂末、氢化椰子油、饮用乳化剂、浓缩乳清蛋白粉、磷酸盐、MS08咖啡粉、MS12咖啡粉、MS82咖啡粉、饮用盐、乙基麦芽酚制成，还公开了其制备方法。本发明醇白咖啡无焦糖味，口感香浓醇厚，咖啡因含量较低，不上火、不伤胃、不含咖啡精；研制出无糖添加、反式脂肪酸的醇白咖啡，成品中反式脂肪酸含量低于0.2g/100g，具有提神醒脑的作用，且成品中含有游离脂肪酸和烟碱酸，可以降低血脂和胆固醇，对心血管病人和脑力工作者有好处，符合人们对健康饮食的追求；其制作方法简单，条件温和，不需要特殊的设备，易于实现产业化。

本发明涉及一种固体饮料，具体涉及一种茶咖啡固体饮料及其制备方法。茶咖啡固体饮料，包括以下质量比的原料：越南中粒咖啡豆80~120份、云南小粒咖啡豆60~80份、滇红工夫茶140~160份、植指末55~65份、白糖46~50份；其制备方法步骤如下：A、混合；B、烘焙；C、粉碎；D、提取；E、浓缩；F、均质；G、杀菌；H、冷冻干燥；I、包装。本发明越南中粒咖啡豆和云南小粒咖啡豆混合比例合适，经烘焙、粉碎、提取、浓缩工序后具有含咖啡因高，香味浓郁且醇和，所含的有效营养成分高。提取咖啡混合粉和红茶粉的蒸馏水温度适合、时间适中。能使成品复水性好，无残留，能很好的保持咖啡和红茶的色、香、味和营养成份。

巧克力是以可可脂、可可液块、白砂糖、奶粉等为主要原料制成的，可直接食用，也可作为配料制作其他巧克力制品。巧克力在制造过程中所加进的成分不同，造就了它多变的面貌。巧克力作为一种很受欢迎的健康食品，它的口感和滋味也需要不断地完善。目前市场上常见的巧克力，口感单一，加工复杂，难以满足市场需求。另外，当巧克力在高温高湿度环境中时，不仅手碰触时会发生黏连现象，而且还影响产品口感。 坚果中富含蛋白质、多种维生素、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维和矿物质等。另外，还含有不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸，能够补脑益智，有效地减低心脏病的得病几率和发病风险，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有良好的功效，是一类非常受欢迎的营养健康休闲食品。 现有的坚果夹心巧克力采用的巧克力多以黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力为主，将巧克力调味后夹心坚果或涂层坚果的产品几乎空白；另外，坚果中含有脂肪，由于渗透压的原因，坚果和巧克力结合后，二者所含的脂肪之间会发生转移，从而影响巧克力中的脂肪成分，最终影响巧克力的口感和稳定性。

本发明公开了一种丽颜美容巧克力及其制备方法，通过将人参、玫瑰、当归及茯苓烘干，按照重量份混合，得到混合药材，将混合药材经原料粉碎混合设备内粉碎、混合均匀，然后过筛，得到混合药粉，然后将巧克力完全融化后与混合药粉混合拌匀，水浴加热，得巧克力浆料，将连接氮气罐的细管插入巧克力浆料中，在搅拌器不断搅拌下充入氮气，然后将所得物料从水浴锅中取出，放置于圆筒磨具中，在室温下冷却成型，得到该丽颜美容巧克力；该丽颜美容巧克力通过天然的丽颜美容，不含任何化学添加剂，安全健康，同时还保持了巧克力的基本风味；该原料粉碎混合设备将中药材粉碎的彻底，使得混合药粉在巧克力中分散的均匀，提高了丽颜美容的效果。

本发明公开了一种添加果仁酥涂层的巧克力，该果仁酥涂层巧克力包括巧克力块和包覆在巧克力块表面的果仁酥涂层，在果仁酥浆液的制备过程中加入果胶，通过果胶增加了果仁酥浆液涂层的热稳定性，通过果胶的粘结作用，使果仁酥浆液涂层在巧克力表面上不易开裂，不会出现软化或者融化的现象，以保证巧克力浆料在低温速冻时不产生裂缝，从而保持巧克力涂层的完整性，同时在果仁酥浆液的制备过程中加入棕榈油和葵花籽油的混合物，能够更好地确保巧克力浆料的速冻成型，同时也可确保巧克力涂层在食用温度下的脆性，提高巧克力的口感。

本发明涉及一种红心草莓巧克力的制作方法，属于食品加工领域。该巧克力由红巧克力外壳、草莓夹心及白巧克力封底而成，红巧克力外壳由1份天然红色素、1份白巧克力，1.3份黑巧克力及30份纯可可脂制成；草莓夹心由1份天然红色素、80份草莓果酱、19份甘油、19份山梨糖醇、27份葡萄糖浆、49份黄油、89份淡奶油及322份白巧克力制成；制作过程包括天然红色素调温巧克力的喷涂，白巧克力制壳，草莓夹心灌注、白巧克力封底、冷却及脱模。本发明制作的红心草莓巧克力颜色鲜艳、口感细腻、营养健康。

本发明涉及一种米香味代可可脂巧克力酱，米粞具有无依赖性，少热量、无糖、无胆固醇、无刺激性吸附性强、米粞中所含的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素B群及微量元素硒、镁、锌以及米粞中所含的非水性膳食纤维非常丰富，是其他食物无法替代的，因此国家卫生部批准米粞为改善胃肠功能、调节血脂、心脑血管的清理、肝脏神经衰弱、强体补脑的理想天然食品。

本发明一种抹茶坚果巧克力的制备方法，先涂覆巧克力酱，再涂覆抹茶酱，解决了巧克力制品容易发白、返霜的问题，使得制备得到的抹茶坚果巧克力无糖霜；在抹茶酱中加入吉利丁粉，有助于抹茶酱在巧克力胚体上形成光滑且致密的膜，增加抹茶坚果巧克力表面的亮度及丝滑感，使得制得的抹茶坚果巧克力品质更高，且不易融化；在食品添加剂中加入荷叶粉，荷叶粉是经过荷叶加工而成的一种粉末状的物质，荷叶粉具有降血压和降血脂的功效，还具有减肥、润肤、养颜以及美容的效果，使得制备的抹茶坚果巧克力受到减肥及爱美人士的喜爱。

本发明公开了一种榛子风味夹心巧克力的生产工艺，该榛子风味夹心巧克力包括夹心层以及包覆夹心层的巧克力层；该榛子风味夹心巧克力包括以下组分：可可粉、榛子、可可脂、葡萄糖浆、淡奶油、蜂蜜、卡拉胶；通过在巧克力中添加有榛子，与巧克力风味完美结合，弥补了巧克力略带苦涩的滋味，还可以减少了糖类的使用，同时提高了该夹心巧克力的咀嚼口感；用于生产该榛子风味夹心巧克力的夹心巧克力浇注设备可以持续自动的生产夹心巧克力，自动化程度高，提高了工作效率；该设备通过在L型管、直型管顶部安装内螺纹接头，内螺纹接头上螺纹连接有外螺纹接头，外螺纹接头胶接于输料管的底端，使得浇注机构便于拆卸、安装，便于清洗。

本发明公开了一种保健型巧克力的制造方法，有益效果在于：将混合配料进行超微粉碎，使得混合配料粉碎精细，粒度分布均匀，粉碎过程不产生热量，保持原料原有的理化性能，生物利用度高，且具有保鲜的功能，同时粉碎过程产生的超声波具有一定的灭菌功能；将巧克力及其配方其他原料混合乳进行微囊化处理，利于避免儿茶素，茶黄酮被氧化，利于长期储存并利于取得更好的抗菌抗病毒效果；此外，儿茶素，茶黄酮原料的添加可以有效地杀灭可可粉原料在仓储等过程中感染的黄曲霉菌以及粉尘螨等微生物，并且能够提高人们抗菌抗病毒的能力。

本发明涉及一种酥脆巧克力的巧克力酱配方，采用该配方的巧克力酱及其制作方法，以及酥脆巧克力产品及其制作方法；本发明的酥脆巧克力的巧克力酱配方，其油脂采用植物型起酥油和植物油的混合油脂，且具有特定的脂肪酸组成，以及混合油脂与复配乳化剂的重量比满足特定的数值范围时，可以改善酥脆巧克力在冷藏期间的酥脆口感并延长脆性的保持时间，同时解决了巧克力的硬度、铺展性和抗变形性等性能因温度的变化而不稳定，承载能力较差等问题。

本发明将罗汉果糖苷作为代糖代替白砂糖应用于巧克力中，既达到了保持巧克力的甜味，又能减低糖的摄入量，还具有保健的功能。

采用本发明制得的巧克力，其中益生菌的存活率在消化和长时间存储的过程中均有显著提升；采用本发明制得的巧克力，口感细腻、表面无气孔，并且在色泽、硬度、气味、脆性、柔软度、融化时间等方面也表现的十分优秀。

本发明公开了一种咖啡口味代糖巧克力及其制备工艺，包括以下重量百分比的组份：罗汉果糖苷27.3％、可可液块34.2％、脱臭可可脂23.8％、可可粉9.5％、磷脂0.2％、香兰素0.05％、咖啡粉5.0％；一种咖啡口味代糖巧克力的制备工艺，包括以下步骤，称量：按配方对各种原材料称量；研磨：精炼；调温；成型：巧克力酱料经过适宜的调温后，应不失时机地立即成型并加入燕麦；贮藏：需要在控温和控湿的条件下贮藏；本发明将罗汉果糖苷作为代糖代替白砂糖应用于巧克力中，既达到了保持巧克力的甜味，又能减低糖的摄入量，还具有保健的功能。

本发明不仅具有新会陈皮独特的香味，还具有保健作用；由于采用了红豆粉份、紫薯粉份和木瓜浓缩粉，不仅具有绿色食品天然的营养物质，使糖果香酥可口，口感独特。

本发明使用角豆粉替代现有巧克力中的可可粉，制作代可可脂宠物巧克力，角豆粉味道很像可可，但不含咖啡因和可可碱，是一种具有巧克力颜色和风味的天然配料，常作为可可粉的有效替代品。

本发明营养巧克力配方合理，在满足巧克力口味的前提下，是巧克力具有改善胃肠功能、调节血脂、心脑血管的清理、肝脏神经衰弱、强体补脑等功能。组合物中各组分相互配合，是巧克力达到最佳效果，制备方法中保温时间12小时，使得巧克力更好的脱气，使各组分更好的融为一体，亮度也有很大的提升；调温融化，使得巧克力更脆，在正常储存条件下，保质期更长。

本发明公开了一种含虾青素的巧克力制品，所述巧克力含有0.001%~1%质量的虾青素。本发明的优点是通过添加虾青素，使得所述巧克力制品具有抗氧化作用，具备了抗氧化、抗衰老的保健属性；通过精磨精炼等工艺将虾青素充分溶解分散，增加了产品中虾青素的稳定性，也使虾青素能被人体更有效地吸收，很好地解决了虾青素日常服用不便的问题。

本发明属于食品技术领域，公开了一种巧克力涂层及其制备方法，所述食用调和油包括棕榈油以及至少一种凝固点不高于10℃的植物油。本发明通过选用特定组成的食用调和油来生产巧克力涂层，一方面可促使巧克力浆料在较低的温度下速冻成型，并保持完整形态，从而有利于缩短冷冻饮品的生产周期，另一方面还提升巧克力涂层在食用温度下的脆性，增强冷冻饮品的口感。

本发明涉及食品工业，更特别是一种生产巧克力块的方法，能够被用于生产具有低热值的黑巧克力和牛奶巧克力，为了制备巧克力成分，制备赤藓糖醇的水溶液，将溶液与可可浆混合，将制好的混合物浓缩和结晶以生产碎屑，其技术效果是改进了感官指标，例如巧克力风味强度，没有异味和余味，自然甜度和巧克力的质地，同时降低了巧克力的热值含量，在粘性、屈服应力、结晶的收缩强度和硬度这些物理性质也得到改善。

一种蛋白巧克力，主要以可可制品、植物蛋白和水为原料，经混合、乳化等工序制成。与巧克力和代可可脂巧克力相比，本发明蛋白巧克力的热量低，营养素更全面，是健康食品；它不要求苛刻存贮条件，可在常温下贮藏，为生产、贮存、运输、销售和消费者带来了极大的便利；它含有植物蛋白，兼有可可固形物和植物蛋白的营养和保健价值，可给消费者带来更多的益处；它的生产设备简单，生产过程能耗低，原料易得，操作方便。

其实热巧克力并不等于高糖高热量！纯的生可可粉是很健康的，蛋白质与纤维素含量都很高，所以为什么不把热巧克力变成既美味又健康的饮品呢？在此奉上毫无负罪感的hot chocolate，一杯可以低至48大卡（见文后小贴士），口感仍然香甜!

低糖的巧克力球。

减脂期、戒糖和糖尿病的姐妹可以用0卡路里的赤藓糖醇替代白砂糖，好吃又健康！

大白芸豆很少人会买，殊不知傻傻憨憨的它可是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂等患者食用。同样适合老人孩子。

减脂低卡低糖的巧克力。

生酮饮食是一种利用高脂，低糖食物治疗神经系统疾病的方法，会诱使人的身体状态处于一种饥饿状态，促使人体通过燃烧脂肪来产生能量，而不是燃烧碳水化合物。降低碳水化合物的摄入量，从而诱导身体成为酮症的状态，让脂肪成为身体的主要能源，从而促进人体的代谢。 虽然生酮饮食的方法有它的优势，但事事没有绝对，因为生酮饮食的方法会增加排尿的次数，随着排尿次数的增多会使人体自身的矿物质造成流失，请各位一定要依据自身情况酌情饮食，量力而行。

麦香牛蒡巧克力口感好，酥脆，既有牛蒡的香味，也有巧克力的香味，适合各阶段年龄的人食用。牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。